日式咖啡炼乳手撕面包

速溶咖啡粉用热水溶解，有杂质要过滤一下

把除黄油外所有材料放进面包桶，启动一个和面程序20分钟，糖、盐、酵母要分开发放，牛奶要分次添加，注意观察面团状态。程序结束让面团松弛一会儿，也让面包机的电机休息一下，会延长面包机的寿命哦。

是加了咖啡的原因吗，今天面团非常容易出膜，一个和面程序二十分钟，面团已到扩展状态，加切成小块的黄油，再启动一个和面程序，中间检查出膜情况，加黄油的面团更可爱了，有没有

这次和面只用了四十分钟，成功出手套膜，呵呵，我这个叫手指膜😜

完美！做面包这么久了，对面团还是这么的喜爱，老手看到这时面团的状态，就知道，第一步成功了😏。把面团从面包桶取出，揉圆，放进涂油的盆中，盖上保鲜膜，放温暖处，进行第一次发酵

大概有一个半小时，面团第一次发酵完成。这张图拍早了，没发到时候，只差一点点😊。面包制作最关键的就是发酵，不能溜号，一定要看住，时不时检查面团的状态，发酵成功的面团什么样---👇手指在面团中心戳个洞，不回缩，不塌陷就ok。

发好的面，倒扣在操作台上，按压排气，别太暴力。这时面团称重是564克，分割成三个面团：，两个140克（我打算做三个口味）将分好的面团分别揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

利用这15分钟，制作＇涂料＇，隔水软化20克黄油，加炼奶，搅拌均匀。注意：炼奶如果刚才冰箱取出，要回温后才用，不然会影响二次发酵。

用排气擀面杖把面团擀成方形（别擀太薄啦），切成四条，刷上黄油炼奶混合液，别吝啬，多刷点，相信我没错的😊这个图太对不起观众了，切面的刮刀一时找不到了，大半夜家人都睡觉呢，凑和用的菜刀，很锋利，不敢下手啊，忽略，忽略😓

两片两片叠起来，各切成8小块，尽量一样大小，这个我也没做到😌排进模具，要排的松一些，太紧的话成品会撕不开层

烤箱35度左右，放入模具，再放一杯开水，开始二次发酵。正常发到图片这个程度大概40到60分钟。记得水凉了要换啊。

二次发酵完成后，烤箱预热170度。趁预热时做面包的表面装饰，把面包表面刷满剩余的黄油混合液，洒杏仁片，洒花生碎，洒耐烤黒巧，三种口味😏

      170度，中下层，18分钟，注意观察，如果面包上色重，要加盖锡纸（亮面朝上，呵呵，这个有争议尼），出炉，脱模，食用前撒糖粉，完工啦😄
       
         

六寸戚风纸模，未满，貌似小好多啊！

六寸烟囱膜