可可芝心卷

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网络配方,本人仅是配方实践者。详细步骤可移步小影:大象不跳舞,有完整视频!http://xiaoying.tv/v/21oj6/1/

用料  

蛋糕体
蛋白 160g
糖(蛋白) 60g
蛋黄 80g
糖(蛋黄) 20g
可可粉 20g
热水 50g
55g
低粉 60g
芝心糊
奶油奶酪 150g
30g
蛋黄 15g
朗姆酒 1g
巧克力奶油馅
动物奶油 100g
苦甜巧克力 100g
动物奶油 150g
20g

可可芝心卷的做法  

  1. 奶油奶酪隔水加糖打软,加入蛋黄和朗姆酒继续搅拌均匀,装入裱花袋备用。

  2. 蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

  3. 巧克力粉溶于热水中稍至冷却,蛋黄加糖搅拌均匀,加入巧克力液和油搅拌均匀,面粉过筛,加入蛋黄糊中,拌匀

  4. 分两次将蛋白蛋黄糊拌匀,倒入烤盘,震模抹平。奶油奶酪糊分六条挤在蛋糕糊表面。180度中层 25mins ,具体时间按各家烤箱调整。

  5. 蛋糕出炉后立即震模脱模,放凉备用

  6. 淡奶油100g与巧克力100g隔水加热至巧克力完全溶解,放凉备用。淡奶油150g加入20g糖打发后,加入巧克力奶油混合糊继续搅打均匀。

  7. 将奶油馅抹在有芝心糊的一面,卷起放冷冻层定型

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2016-10-29 21:05:57
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