蛋黄酥
0
人做过这道菜
奶牛小盆友
配方可以做18个。蛋黄酥，香脆可口，没加上咸蛋黄也依然很好吃，很美味。豆沙可以自制，提前将红豆浸泡一晚，隔天在用高压锅煮20分钟左右，煮红豆水的分量不用加太多，比煮饭加的水多一点点就好，煮好的豆用擀面杖压碎，煮熟的红豆很软，轻轻一压就会碎了，压碎后加糖油到不粘锅炒一下
用料
蛋黄酥的做法
-
将油皮部分放入厨师机搅打至能稍微拉出点薄膜的状态，整型放置松弛30分钟
-
油酥部分用刮刀按压翻拌至没有干粉状态
-
油皮油酥包起来静置
-
静置时间可以先把豆沙放成每粒30g
-
将松弛好的油皮油酥平均分割成18份
-
拿一块油皮按压一下，再将油酥包在里面，可以像包包子那样捏起来
-
全部包好滚圆
-
拿一块面胚，用擀面杖杆开
-
再从上往下卷起来
-
杆好是这样子的
-
再盖上保鲜膜松弛15分钟
-
时间到，拿一块面胚按压一下
-
再杆开成长条形状
-
从上往下卷起来
-
卷好是这样
-
再盖上保鲜膜松弛15分钟
-
拿一块面胚杆开
-
将豆沙包在里面，收口要捏紧，不然烤的时候豆沙会爆出来
-
烤箱上下火预热180度，把包好的蛋黄酥一个一个放入烤盘中
-
用毛刷在表面刷上两层蛋黄液，粘上黑芝麻
-
送入烤箱上下火中层180度25分钟
-
烤好了，金黄金黄的多好看
-
咬一口，如此的酥脆
-
成品图
-
成品图
