清炖黑山羊

5 人做过这道菜
双休日朋友带我去她姐姐家,姐姐家住在湖南浏阳,浏阳特产有很多,如浏阳豆豉,浏阳礼花,浏阳蒸菜,还有最有名的就是浏阳黑山羊。朋友的妈妈用新鲜的黑山羊肉清炖,那味道真是好的没的说了!鲜而不腻,香而不膻!现在进入冬季正是吃羊肉的季节,一个冬天都身体暖暖的!从没有正式上过菜单,今天就把这色香味俱全的《清炖羊肉》给大家分享一下,喜欢的就试试!!

用料  

新鲜羊肉 适量(按吃的人数多少来酌情考虑)
老姜 几片
干辣椒 几只
白酒 少许
香菜 一两根(可以根据个人口味放)
适量
鸡精 适量(可有可无)
茶油 适量

清炖黑山羊的做法  

  1. 姜片,干辣椒,香菜切段备用

    清炖黑山羊的做法 步骤1
  2. 新鲜羊肉用清水洗净,沥干水!

    清炖黑山羊的做法 步骤2
  3. 烧一锅开水,将羊肉焯水去血沫,再用清水冲干净!

    清炖黑山羊的做法 步骤3
  4. 把锅烧红放茶油,茶油烧出一点烟的时候下姜片和羊肉翻炒

    清炖黑山羊的做法 步骤4
  5. 炒至羊肉有点焦黄喷白酒继续翻炒,等酒味挥发后放少许盐翻炒!

    清炖黑山羊的做法 步骤5
  6. 锅里多加点水放入干辣椒,盖上锅盖把水烧开!

    清炖黑山羊的做法 步骤6
  7. 汤烧开后转入高压锅继续煮,待高压锅上汽后转小火压半小时

    清炖黑山羊的做法 步骤7
  8. 高压锅冷却后开盖调味,如果喜欢吃香菜的可以把香菜垫底,将滚开的汤和羊肉放在香菜上面!

    清炖黑山羊的做法 步骤8
  9. 出锅,上桌!美味的清炖黑山羊很滋补!

    清炖黑山羊的做法 步骤9

小贴士

用白酒可以去除羊膻味!羊肉一定要炖烂,高压锅一定要多放水不然干锅很危险!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2016-10-30 19:33:02
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