在寒冷的日子里，炖上一锅萝卜牛腩

准备好食材。切姜片，切葱花，切葱段，切干辣椒。把白萝卜切成大块。有些白萝卜外表看起来很老，去了皮以后，再把外围切掉一圈，这样炖出来的白萝卜就不会有老筋。那些老筋非常影响口感。

将牛腩切成大块，一定要有肥膘，肥膘里的牛油会让这锅炖菜非常香！

汤锅里加入冷水，放入葱段和牛腩，加入一些料酒，开始烧

水煮沸以后就把牛腩捞出，用热水将牛腩表面的那些肉渣和血沫冲洗干净，然后放在一边晾着。

炒锅内热油，油热后下姜片。炒一会儿后放入蒜末、葱花和干辣椒，炒香。这个时候可能会比较呛，因为有干辣椒。

炒香佐料后，放入沥干水分的牛腩，快速翻炒。

加入生抽、些许老抽、一点醋、胡椒粉和少许糖。孟禹说，加点糖是为了提鲜。炒匀。

往炒锅内加水，水面差不多没过牛腩即可。这个时候怕辣的同学可以将锅里面的干辣椒挑出来一些，要不然这锅牛腩会越炖越辣的。

烧开后把所有的东西都倒入一个汤锅内，盖上盖子，炖一个半小时。

一个半小时后，往汤锅内加入白萝卜，再盖上盖子炖半小时。

半小时后，这道香喷喷、热乎乎的萝卜炖牛腩就做好了，光是看着这一煲美味就觉得充满了幸福感。

吃不完剩下的就第二天热了再吃，被汤汁浸泡一整晚的牛腩口感会更加软烂，这是我非常喜欢的。