盐菜扣肉
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蓶鑀
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用料
盐菜扣肉的做法
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1.五花肉祛除血水加5克料酒煮30分钟筷子能插透为宜。捞出沥干水分。
2.五花肉肉皮用牙签插满小眼并擦上少许白醋。
3.锅热油至3成热时放入五花肉肉皮朝下炸至肉皮金黄捞出放入凉水中浸泡10分钟切成0.5厘米厚的片。
4.将以上调料用小碗调好做成腌肉汁再将切好的肉片拌匀腌30分钟。
5.准备个大碗将肉片皮朝下整齐排列放入均匀。再在肉上面洒上事先切好的盐菜即可入锅蒸制2小时左右即可。
小贴士
1.炸肉皮时最好用锅盖盖着中火炸6分钟左右可防止油外溅伤人。
2.家里没白醋可用黑醋代替。
2.家里没白醋可用黑醋代替。
