俊良老妈-双双
皮蛋瘦肉粥
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人做过这道菜
皮蛋瘦肉粥是俊良幼儿园的标配餐，
小时候
每每问到幼儿园吃什么时，
他都会奶声奶气地回答：
皮蛋瘦肉粥。
我不知道是他偏爱这粥还是学校伙食单一，
但是我却学会了这道粥的做法。
皮蛋瘦肉粥的做法其实比较简单，
要做好，
倒也不是那么简单。
火候的掌握有时候也难拿捏。
主要是掌握火候，
一个是煮粥的火候，
一个是煮肉的火候。
粥要小火慢熬，
熟烂粘稠，
肉提前处理下，
放粥内生滚，
变色即刻出锅，
鲜嫩爽口。
喝粥养胃暖身，
非常适合秋冬季节。
尤其是这样的加了料的咸味粥，
相信你的家人也会喜欢！
小时候
每每问到幼儿园吃什么时，
他都会奶声奶气地回答：
皮蛋瘦肉粥。
我不知道是他偏爱这粥还是学校伙食单一，
但是我却学会了这道粥的做法。
皮蛋瘦肉粥的做法其实比较简单，
要做好，
倒也不是那么简单。
火候的掌握有时候也难拿捏。
主要是掌握火候，
一个是煮粥的火候，
一个是煮肉的火候。
粥要小火慢熬，
熟烂粘稠，
肉提前处理下，
放粥内生滚，
变色即刻出锅，
鲜嫩爽口。
喝粥养胃暖身，
非常适合秋冬季节。
尤其是这样的加了料的咸味粥，
相信你的家人也会喜欢！
用料
皮蛋瘦肉粥的做法
-
大米洗净，加入约5-6倍的清水。
-
选择熬粥程序。
-
程序完成，粥熬到粘稠，软烂。
-
将皮蛋切碎，放入粥内。
（这一步放在程序完成前几分钟，大约5-10分钟时放入即可）
-
猪肉切细丝，加入食用油搅拌均匀，加入适量水淀粉，搅匀。
（这一步一定不要省略，猪肉的口感嫩不嫩，就靠这一步哦，可以放在熬粥的过程进行）
-
将猪肉放入锅内。
（这一步放在出锅前即可，不要煮太久，出锅前一分钟放入，搅匀变色即可出锅）
-
加入适量盐调味。
-
淋入适量香油调味。
-
加入葱花搅匀出锅。
（没有香葱，切了点大葱的葱绿部分，放点香葱味道最好）
小贴士
1、猪肉的口感嫩不嫩，提前挂浆很关键，这一步可以放在熬粥的过程进行。
2、选择熬粥程序，慢熬口感好！
3、猪肉丝一定要切细点，临出锅放入，搅拌几下即可出锅。
4、口味根据个人喜好调即可。
2、选择熬粥程序，慢熬口感好！
3、猪肉丝一定要切细点，临出锅放入，搅拌几下即可出锅。
4、口味根据个人喜好调即可。
