玩味美食
布朗尼蛋糕
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
味道浓郁的巧克力搭配核桃！方子来自《美味诀窍一目了然——甜点制作基础》
用料
| A材料 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 可可粉 | 20g |
| 泡打粉 | 1 小勺 |
| B组材料 | |
| 核桃 | 30g |
| 葡萄干 | 30g |
| 板状巧克力 | 50g |
| 其他材料 | |
| 板状巧克力（黑巧克力） | 100g |
| 有盐黄油 | 80g |
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 砂糖 | 80g |
| 核桃 | 20g |
布朗尼蛋糕的做法
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碗内打入鸡蛋，用打蛋器像搅碎一样搅拌蛋黄，搅拌30 秒，将蛋黄和蛋白混合均匀。
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放入砂糖，搅拌30 秒，搅拌到砂糖融化。
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将材料A过筛放入。
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用打蛋器搅拌到没有生粉。
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趁热放入巧克力黄油混合物。用力搅拌均匀。搅拌到提起打蛋器。面糊缓缓落下，残留形状。
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放入材料Ⓑ。改用橡皮刮刀，搅拌均匀。
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倒入模具中，轻轻磕几下模具，让表面平整。撒上装饰用的核桃，放入烤箱烘烤35~40 分钟。烘烤完毕后，提起油纸，慢慢脱模，放在蛋糕架上散热。
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方子来自《美味诀窍一目了然——甜点制作基础》
http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.103.WoaQZ3&id=540379920648
小贴士
将油脂较多的巧克力和黄油隔水加热融化，要趁热搅拌，不然面糊会凝固，成品也会变差。处理巧克力时一定要控制温度。
