叉烧餐包

高筋面粉+面包改良剂 拌匀过筛在操作台上，开窝。

剩余的材料都混一起，倒窝里揉面。揉啊揉，不用出手膜（老师压根没提手膜两字，臣妾也做不到啊，高手请随意）揉大概二十来分钟

烤盘扫油，备用
面团揪成剂子，一个大概30g，在操作台上搓圆，请注意老师上课特别强调的搓圆手法：剂子放手心底，五指弯曲贴着台面一圈圈的搓转使之变圆润光滑。擀成草帽状的中间高边缘薄。

叉烧馅请参照菜谱#金城叉烧包#，一样馅，两种包。
包馅，边缘撮起，用虎口位置捏一下那个小揪揪，把小揪揪按回去。

光滑的面向上摆好在烤盘里

醒发，烤盘放烤箱上层，底下放热水醒发，烫手的有蒸汽的热水。

醒发大一倍就可以了（因为烤箱小，我只做了一半的量）

烤箱温度：上火240°，下火180°，约15分钟。没有上下火分开调？那就210°，课堂实际上烤了大概10分钟，我在家烤了15分钟。看着上色就差不多了，馅是熟的不用太久，结合各自烤箱的脾气。

香喷喷，顶呱呱