抹茶舒芙雷
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方子来自just one cookbook。
http://www.justonecookbook.com/green-tea-souffle/
http://www.justonecookbook.com/green-tea-souffle/
用料
| 糖(小碗) | 4tsp |
| 黄油(小碗) | 1/2 tbsp |
| 牛奶 | 150ml |
| 鲜奶油 | 100ml |
| 通用面粉 | 25g |
| 糖 | 2 tbsp |
| 鸡蛋 | 3 |
| 糖(蛋白) | 44g/ 4 tbsp |
| 抹茶粉 | 1-2tbsp |
| 糖粉 | 1 tbsp |
抹茶舒芙雷的做法
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准备四个小碗。碗内涂上一层室温黄油，再裹上糖
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准备大碗分离蛋黄和蛋白。蛋黄加入糖和面粉，把牛奶和鲜奶油加热，一点点倒入蛋黄里。
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把混合物倒入锅中加热。不断搅拌直到变浓稠。冷藏。
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冷藏好了以后加入抹茶粉
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蛋白加糖打发然后和抹茶混合物拌匀。
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倒入小杯。390 F 200C。 12-15min
