蛋黄酥

咸鸭蛋煮熟，剥出蛋黄。用高度白酒浸渍5分钟，进烤箱，170度，10分钟。

莲蓉分成30个，每个20g。一份莲蓉包一颗咸蛋黄。

将水油皮材料混合，揉搓至出膜，分成30个，每个18~19g 。
将油酥材料混合，分成30个，每个11~12g。
一个水油皮包一个油酥。
依次为：油酥，水油皮，水油皮包油酥。

将水油皮包油酥搓成椭圆形。

擀开至图示长度。

卷好。

把30个都卷完。

把卷好的卷卷们再次擀开。

卷好。

把30个都卷完。

用食指从卷卷的中间压下去。

两边往中间收拢，压平。

擀开成圆形。

用擀好的面皮包好莲蓉蛋黄馅。

刷鸡蛋黄液，撒黑芝麻。

进烤箱，175度，30分钟。

新鲜出炉。

俯视效果。

75g天地盖包装效果。

咬一半效果。

切一半效果。