红糖红枣戚风cupcake

准备工作：
1）.红枣去核后，用大约刚好覆盖住枣子的冷水浸泡两小时至表面饱满；
2）.红糖容易结块，装到保鲜袋里，铺平，用擀面杖擀的细致无颗粒存在；
3）.鸡蛋洗干净，用厨房纸擦干无水；
4）.葡萄干洗净，冷水浸泡

红枣取出，不用沥干，（泡红枣的水先留一留，别扔）先加50克植物油，用搅拌机或料理机打成枣泥（这一步打成均匀小颗粒状即可；
然后加入剩余的35克植物油和5克左右的蜂蜜，打成细腻的枣泥，油和红枣融合在一起，表面没有油漂浮，如图所示

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆确保一定无油无水（好多人忽略这一点就很容易失败哦），蛋清里千万不要混入蛋黄（强迫症的人飘过）

蛋清中加入全部擀碎碎的红糖（如果你配方加量，红糖可以分两次加入），用电动打蛋器先低速打发到鱼眼泡状

转高速打发到湿性发泡

换低速打发到干性发泡，提起打蛋器，有直直的尖角出现

打发成功的蛋白，细腻均匀，倒盆不倒，蛋白部分完成，放一边备用

蛋黄用蛋抽搅匀

加入枣泥糊拌匀

筛入面粉切拌翻拌均匀（切勿搅拌，防止面粉起筋），如果太稠，可加一到两勺的泡红枣的水，成蛋黄枣泥糊。

取三分之一蛋白加入蛋黄枣泥糊中，翻拌均匀后

后两者混合，成最终的蛋糕糊，细致均匀，不会有气泡出现

拌匀的蛋糕糊糊

烤箱160度预热
纸杯底部撒几颗泡好沥干的葡萄干，剥好的核桃仁，挖入蛋糕糊，接近杯子顶端但不超过，然后再加几颗葡萄干，核桃仁，撒点黑芝麻，混合的蛋糕糊足以支撑葡萄干和核桃仁的重量，如果它们手牵手陷进去了，说明蛋糕糊不是成功的蛋糕糊哦
160度上下火热风烤十五分钟，蛋糕已经蓬松到杯外一定高度了，转下火150度，上火130度烤15-20分钟左右即可出炉，每个烤箱都有脾气，要找出适合的温度

成品图

成品图，戚风可能都会有一些回缩，如果你不怕烫手，出炉后立刻倒扣一下，可能会好点

如果面糊加的多可能会是这个样子，也不是很丑是不

红枣用的好想你

核桃用的西域良品，都不错，颗颗饱满，没有坏的！
这款蛋糕口感细腻松软，枣香四溢，甜度适中，很受小朋友欢迎，欢迎大家尝试哦！