芋头糕
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人做过这道菜
下厨房用户_6dkzh
用料
芋头糕的做法
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芋头要挑粉的，本地芋头和荔浦芋头都很不错，削皮、先切成厚片状再切成食指头大小的颗粒，考验刀工的时候到了（擦丝也行，个人觉得切粒比较好吃）
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腊肉、腊肠洗干净，也切成食指头大小
虾米、干贝，泡洗
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炒料头，热锅温油先炒腊肉腊肠，炒出油，腊肉变透明
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加入虾米干贝，炒至熟，加盐调味（咸一点，大概炒菜3倍的量，后面的粉浆芋头不加盐的）
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加入芋头粒
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芋头糕不同于萝卜糕，在炒的过程中，萝卜丝会出水，芋头太干要加水，不要炒焦了就行
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粘米粉过筛，用温水开成粉浆，搅拌至无颗粒状。
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炒好的料头倒进粉浆里，捞匀，倒在蒸盘上，用刮板或者直接用手刮平一下
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大火烧开转中火，大约50分钟，拿根筷子戳一下拿出来看里面都熟了就可以了
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放凉了再切，否则切得不好看，还粘刀
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这样吃就很好吃了，弄点花样可以再切块煎成正反两面有点焦
小贴士
腊肠腊肉虾米干贝的量大家自己按喜欢的比例放就行，多一点少一点没啥关系
