红烧排骨
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照耀金山
用料
红烧排骨的做法
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排骨抄一下，出浮沫后捞出，抄时用冷水加料酒，汤微滚即可
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小火🔥
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热锅冷油，油少许，放冰糖，搅拌
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冒小泡泡后浇入一碗凉水，糖色水制作完毕，倒入碗中待用
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刷锅，烘干水分，热锅
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加一丁点儿玉米油，倒入控干的排骨，翻炒至冒油，中火
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倒入糖色
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加入半碗开水，生抽，一小勺香醋，丁香，盐，姜片，百里香，排骨和汤平即可，中火滚开转小火，盖盖闷烧30~40分钟，中途适时搅拌排骨，使排骨受热均匀，微滚状态
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汤快干时及时翻拌，使糖色上色均匀，不糊锅，汤多可大火收汁
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装盘
小贴士
记得百里香是一点点哦，吃的时候不要吃到丁香
