蚝油海参

这是一道有味道，小孩子喜欢，极简，快手，丝毫难度没有的菜
锅内倒入适量花生油，油温感觉升高时加入多些葱丝和适量姜丝，煸香（切碎的肉丸子，没有可不加）

汤汁：料酒、蚝油、味极鲜酱油、老抽、白糖、淀粉、水，调和均匀。倒入锅内翻炒。以普通勺子为对比，大致比例：料酒4:蚝油2:味极鲜酱油1:老抽0.5:白糖0.5，淀粉、水适量。

海参切段丢入汤汁，倒入锅中加热，浓稠即好，撒上葱末填彩。

看小帖士，个人经验分享。即使简单的菜，也要知道，才会恍然大悟，呀！如此简单，然后还会发现更简单，这就是过程中带来发现带来生活的更多层次丰富及美好。

红烧海参：红烧海参、贝丁、肉丸子。
先下花生油烧热，放入葱花、蒜泥爆香，加入料酒、蚝油、丸子，贝丁炒，再加入炖肉的汤汁，再放海参炖，最后放青椒、勾芡。海参在泡发的时候，别为了泡发大，而煮的火候过大，那样子不好吃。

2022年3.22日晨补记菜谱最简单的蚝油海参做饭记录：热锅热油，蒜泥爆香 ，加入蚝油、白砂糖、水调好的汁，做好倒入海参切片上即可（泡发好的海参切片提前焯水了）