淡干海参泡发

海参最好买淡干，卖家为了增加海参重量加盐或者加糖，参肚里有沙，各种各样手段复杂，这次用的是50-60头的海参。

最好用矿泉水，我图省事直接用的家里净水机出来的纯净水。

泡了一晚上的样子。

泡了一晚上，换水继续。

海参背部。

以上是泡了一晚上的照片

泡了24小时的样子。

泡了36小时的样子。

泡了二天的海参，下面接着发几张细节图。

换水。

背部。

肚子，中间是去掉内脏挖的洞，大家可以看见海参嘴。

海参品质还行，小刺壮实。

可以看见参足很明显。

在海参肚子上，用刀开膛破肚，挖掉参嘴里的白色参牙，去掉肚子里面的脏东西（如果有的话）。

我喜欢把海参肚子里的几条白色的筋抠下来，和海参一起煮。不习惯的人可以不抠，但是记得要把筋剪断，免得影响泡发。弄干净的海参是图片这样子的。

干净无油的锅放纯净水，煮30分钟左右。

煮好关火，不要开盖，等到自然冷却。我一般都是晚上煮好，关火就去睡觉啦。

这是在煮海参的水里泡了一晚上的样子，早上起来，捞起来放大碗，换干净的纯净水放冰箱继续泡发12-24小时都可以。

水多点，要没过海参，放冰箱。

这是换水放冰箱泡了12小时的样子，和没泡发的海参比一比是不是很夸张。好了，泡发结束，大家可以一次性发的多一点，吃不完可以放冰箱速冻层，保存一二个月没问题，如果放冷藏室，二天换一次水，一个星期问题不大。