牛骨洗干净血水,冷水下锅焯水,水沸后煮三四分钟,倒掉水,牛排冲洗干净。牛排骨放入高压锅,加入刚没过排骨的水,三汤勺料酒,三汤勺酱油,如果放老抽调色,可减少酱油用量,一汤勺蚝油,小勺红糖,少许盐,放入姜片,大蒜,大葱,半颗茴香,半片香叶,少许花椒,半截干辣椒,肉蔻三四颗,草果一颗。高压锅上气后,再小火压两个半小时。因为我用的是黄牛牛骨,肉质很硬,需要的时间比较长,可根据自己牛肉的火候调整时间,以免肉太烂而散掉。出锅后,汤汁多的话适当收汁,撒上葱花就可开吃了。
上传你做的红烧牛排骨