leibaobao00
南瓜可可莜麦软欧
8.8
综合评分
33
人做过这道菜
南瓜好吃又营养，家里好多好多南瓜，作为面包控肯定要做几个南瓜面包，整形是参照了小笙和奇妈(哈奇0328)的,我割包手残，下次改进。
今天这款软欧还添加了健康美味的莜麦。
莜麦又叫裸燕麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，它的功效和作用自不必多说，燕麦还有一个重要作用哟！那就是减肥！
燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。
估计莜麦特别吸水吧，揉面的时候牛奶居然加到98克，所以看起来含水量特别大，其实面团手感并不粘手。
制作数量:5个。模具是三能不沾4寸汉堡模。
制作前请看下小贴士！
今天这款软欧还添加了健康美味的莜麦。
莜麦又叫裸燕麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，它的功效和作用自不必多说，燕麦还有一个重要作用哟！那就是减肥！
燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。
估计莜麦特别吸水吧，揉面的时候牛奶居然加到98克，所以看起来含水量特别大，其实面团手感并不粘手。
制作数量:5个。模具是三能不沾4寸汉堡模。
制作前请看下小贴士！
用料
| 高筋粉(金像瓦雀公社各半) | 200克 |
| 莜麦(瓦雀公社) | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 南瓜泥 | 140克 |
| 牛奶(根据面团干湿适当增减) | 98克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 橄榄油(可用黄油20克代替) | 15克 |
| 可可粉 | 适量 |
| 夹馅 | |
| 红豆沙 | 30克*5 |
南瓜可可莜麦软欧的做法
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南瓜去皮大火蒸熟，凉后弄成泥，偷懒直接南瓜块揉入面团也可以。
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所有材料揉到扩展，牛奶不要全部加入，预留一些，根据面团状态慢慢加入。
因为是造型面包，所以面团不宜太软。
取180克左右的面团，揉入适量可可粉。这样就有2个面团。
Ps:
揉可可面团的时候如果觉得手感太干很难揉匀，可以稍微手上沾点水揉匀。
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在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
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将两个面团分别均分5份，滚圆。松弛15分钟。
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将南瓜面团擀开，包入豆沙馅儿。
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收口捏紧，拍糊了，将就看哦
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可可面团擀成大面片。
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把南瓜面团整个包住。
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收口往下。
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用锋利的刀片割包，一定要把可可层割穿。然后收口往下放入模具。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍，撒粉，面团中间放一粒葡萄干装饰，同时预热烤箱190度。
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放入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉立即脱模放烤网晾凉。
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小贴士
水量请根据自己面粉适当调节，小面包不要求揉到完全，而且面团水分也不易太大，那样不易整形。
揉可可面团的时候如果觉得手感太干很难揉匀，可以稍微手上沾点水揉匀。
夹馅儿可以换自己喜欢的，乳酪馅，南瓜馅都是挺搭的。
揉可可面团的时候如果觉得手感太干很难揉匀，可以稍微手上沾点水揉匀。
夹馅儿可以换自己喜欢的，乳酪馅，南瓜馅都是挺搭的。
