洗净去皮，切藕丁。用冷水泡几分钟。捞出沥干水分。
锅烧水。待水快要开时。下藕丁焯一下。不要太久。待散发出藕清香时。捞出沥干
调糖醋汁。一勺老抽或者味极鲜。两勺糖。一勺盐。一勺鸡精。和匀。
热油。姜切末。蒜瓣几片。辣椒切成几段。油温不要过热。下锅爆辣椒和姜。紧接着放蒜。放藕丁。翻炒。
下糖醋汁翻炒。炒到快出锅时。放一点香醋。出锅
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