盛小厨的麻辣牛肉干

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每个吃货的小时候都会有一段难忘的美食时光吧,我的美食时光是爸爸妈妈带着我去商业街批发零食,琳琅满目的零食店遍布小小一条商业街。现在都能回忆起那时的夕阳是那样的温暖,爸爸妈妈拉着我的手让我随便挑。每次挑的最多的都是麻辣牛肉干,长大后依然爱吃麻辣牛肉干,却总是吃不到小时候的那种味道,于是开始着手寻找那段金灿灿、暖洋洋的美好时光,故有了这份盛小厨的麻辣牛肉干,方法简单,用量没有特别讲究,随意放就好,不同的比例麻辣味略有差异而已,要的就是这种每次都不一样的惊喜感。各位吃友,加油,期待你们的美食之旅。

用料  

牛肉(最好是牛里脊肉)) 2斤
生姜 几片
白芝麻 一小碗
红辣椒皮,花椒粒 各一把
辣椒粉,花椒粉 各一包
辣椒酱,花椒酱 各一瓶
耗油,味极鲜,白砂糖 少许

盛小厨的麻辣牛肉干的做法  

  1. 炒香白芝麻。※小火,千万别炒糊了

    盛小厨的麻辣牛肉干的做法 步骤1
  2. 牛肉的处理有两种方法:
    方法一:生肉切手指粗牛肉条,用料酒,红酒,生抽,生姜泡两小时。
    方法二:冷水下锅煮至七分熟,沥干水分,切成手指粗的牛肉条。

    盛小厨的麻辣牛肉干的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,炒姜片。
    加红辣椒皮,花椒粒,炒香。
    加辣椒酱,炒香。

    盛小厨的麻辣牛肉干的做法 步骤3
  4. 倒入牛肉,不断翻炒,牛肉会出水,中小火不断翻炒。

    盛小厨的麻辣牛肉干的做法 步骤4
  5. 炒干水分后,加辣椒粉,花椒粉,少量白砂糖,少量耗油和味极鲜,炒匀后加花椒油提香。

    盛小厨的麻辣牛肉干的做法 步骤5
  6. 关火,倒入炒好的白芝麻,再翻炒几下,把芝麻拌匀,OK,出锅,大功告成。

    盛小厨的麻辣牛肉干的做法 步骤6

小贴士

每种调料我没有具体的用量,随意一些就好,喜欢吃辣的同学就多放红辣椒皮和辣椒粉,喜欢吃麻的同学多放花椒粒和花椒粉,率性而为就好,不必拘谨,吃友们,去开创你们的美食新天地吧!!!
 
该菜谱发布于 2016-11-02 19:08:57
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