每个吃货的小时候都会有一段难忘的美食时光吧,我的美食时光是爸爸妈妈带着我去商业街批发零食,琳琅满目的零食店遍布小小一条商业街。现在都能回忆起那时的夕阳是那样的温暖,爸爸妈妈拉着我的手让我随便挑。每次挑的最多的都是麻辣牛肉干,长大后依然爱吃麻辣牛肉干,却总是吃不到小时候的那种味道,于是开始着手寻找那段金灿灿、暖洋洋的美好时光,故有了这份盛小厨的麻辣牛肉干,方法简单,用量没有特别讲究,随意放就好,不同的比例麻辣味略有差异而已,要的就是这种每次都不一样的惊喜感。各位吃友,加油,期待你们的美食之旅。
用料
牛肉(最好是牛里脊肉))
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2斤
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生姜
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几片
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白芝麻
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一小碗
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红辣椒皮,花椒粒
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各一把
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辣椒粉,花椒粉
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各一包
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辣椒酱,花椒酱
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各一瓶
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耗油,味极鲜,白砂糖
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少许
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盛小厨的麻辣牛肉干的做法
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炒香白芝麻。※小火,千万别炒糊了
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牛肉的处理有两种方法:
方法一:生肉切手指粗牛肉条,用料酒,红酒,生抽,生姜泡两小时。
方法二:冷水下锅煮至七分熟,沥干水分,切成手指粗的牛肉条。
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热锅冷油,炒姜片。
加红辣椒皮,花椒粒,炒香。
加辣椒酱,炒香。
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倒入牛肉,不断翻炒,牛肉会出水,中小火不断翻炒。
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炒干水分后,加辣椒粉,花椒粉,少量白砂糖,少量耗油和味极鲜,炒匀后加花椒油提香。
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关火,倒入炒好的白芝麻,再翻炒几下,把芝麻拌匀,OK,出锅,大功告成。
小贴士
每种调料我没有具体的用量,随意一些就好,喜欢吃辣的同学就多放红辣椒皮和辣椒粉,喜欢吃麻的同学多放花椒粒和花椒粉,率性而为就好,不必拘谨,吃友们,去开创你们的美食新天地吧!!!