煲仔饭----锅巴篇～

淘米，泡米，一小时

煮肉和腊肠，放些姜葱黄酒去腥

青菜水里烫一烫

平底锅加油煎腊肠至出油

煲仔锅涂一层油，加水，烧开

放米，搅平整，水和米2:1（水面在米面上1.5cm左右），加盖，中火焖烧。
很快就会烧开

水烧开，关火。
（锅里噗噜噗噜的声音，开盖看到米饭表面蜂窝状，冒泡）

放入煎好的腊肉腊肠，盖盖子

这步开始是关键！

中火一分钟，关火。焖盖2-3分钟，查看水是否收干了。
没有收干，重复此步骤。

收干水后。贴着锅内壁倾斜的倒油，让油均匀的流下去。
放上菜心

盖上盖子，中火半分钟，继续焖盖2-3分钟。

已经熟练掌握加热时间的同学，又想更进一步要锅巴的同学，可至闻到轻微的焦香味关火。

开盖，淋上秘制煲仔酱油就可以开动啦！

锅巴真好