2寸芒果小慕斯

7.6 综合评分
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第一次做慕斯,选了人气最旺的芒果慕斯,因为平时吃的慕斯比较甜,怕腻,所以想做小点,买了几个小模具,做出来很可爱小小一只,我少放了糖,发展芒果的香味就凸显出来了,还不腻,连不爱吃慕斯的我也爱上了它!
我做了四个2寸圆模具的量。

用料  

奥利奥饼干 35g
黄油 17g
淡奶油 80g
吉利丁粉 4g
细砂糖 12g
芒果 100g做芒果泥用
芒果 适量切果肉用

2寸芒果小慕斯的做法  

  1. 先制作慕斯饼干底,将奥利奥饼干,用刀剔除奶油部分,只留饼干部分,饼干部分要35g,放入袋子用擀面杖尽量捻碎末

  2. 黄油隔水融化成液体,将饼干碎放入,和黄油混合均匀后铺入模具底部,用擀面杖的圆头压实。放入冰箱冷藏,让饼干混合黄油凝固

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤2
  3. 下面制作慕斯糊,先把吉利丁粉用20ml冷开水泡一下,期间把200g芒果切大块,放入手动料理机打成顺滑的芒果泥

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤3
  4. 将泡好的吉利丁粉放入盛有水的锅中隔水烧热,用勺子不断搅拌吉利丁粉,至和水融合成浓稠状拿出

  5. 将融化的吉利丁粉倒入芒果泥中冷却

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤5
  6. 将淡奶油和白砂糖打发成五成,较浓稠,没有大气泡,可以流动状

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤6
  7. 将淡奶油的三分之一先放入芒果泥中,翻拌均匀,后再放入剩下淡奶油彻底翻拌均匀

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤7
  8. 芒果切小小块,因为模具小所以切的果肉少

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤8
  9. 将冷藏好的模具取出,此时饼干底已经硬了

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤9
  10. 先倒入一半慕斯糊,再加一部分果肉在中间,尽量不要碰到模具壁

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤10
  11. 再将另一部分慕斯糊倒入,刮刀磨平。放入冰箱冷藏2个小时

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤11
  12. 2小时后取出,慕斯面上放入三颗芒果粒装饰一下,再放入冰箱冷藏3小时,最好隔夜

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤12
  13. 隔天取出,开始脱模。用热毛巾在模具外壁上捂15秒钟,然后用手指先顶一下底部,使得顶面慕斯糊先松动,然后用一个小工具放在底上面,把慕斯顶出来,我用的m豆盒子,大小正好

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤13
  14. 然后用刀在饼干底和模具底之间旋转一下,就脱底模了

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤14
  15. 成品

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤15
  16. 切面很漂亮,可以看到果肉。慕斯入口即化,饼干香脆可口,浓浓的芒果味道混合奥利奥的可可风味,美好的享受

    2寸芒果小慕斯的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 36 作品

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该菜谱发布于 2016-11-03 10:50:42
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