小葆儿的麻麻
鸡蛋泡泡
7.9
综合评分
52
人做过这道菜
之前项目部在榆林神木，那里员工餐厅的阿姨有时早餐会做这个，觉得挺好吃，回家以后打电话请教过阿姨做法，第一次挺成功的，之后发挥不稳定，努力摸索，终于成功
用料
鸡蛋泡泡的做法
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水烧开以后晾到五十度，碗里磕一只鸡蛋，在旁边倒入十三香或者花椒面，水冲到调料上（这样可以激发香味）搅均匀，放入适量面粉，（上下翻动，不要顺时针，上劲会影响蓬松度）然后放入葱花，盐，和一克无铝泡打粉，没有泡打粉可以多加一只鸡蛋
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准备一大一小两只勺子，大的盛糊糊，小的负责拨进去，这样不会滴得到处都是
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有一定要热，油要多一些，没过面糊为佳，它自己会慢慢膨胀，这个时候要控制油温，不然糊了
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炸好的鸡蛋泡泡
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咬开以后是这样滴
小贴士
注意水温，太热的话里边会发燃，关键就在水温，炸制的时候可以先放几滴面糊试一下油温
