那不勒斯吹来一阵风 | 南意焗烤牛肉/全素釀茄子

首先来一张食材全家福

茄子对半切，把当中的茄肉挖出。如果要做出更好吃的茄子,这个时候可以放大颗粒的盐在茄子壳中，然后把挖出的茄肉放回壳子中再在上层撒点大颗粒的盐，压一压。

倒置(茄子壳在上面),放上重物压着，放大约20分钟。此时茄肉会出涩水，挤掉后把大颗粒的盐拍掉就可以啦！茄肉放一旁备用。在等盐渍的时候，烤箱可以预热，一般至少提前10分钟需要打开烤箱预热 (180度)。

刷子浸满橄榄油，然后把的茄子壳里外都刷一下，放入烤盘中进烤箱。180度，选择上下烘烤模式，30分钟

橄榄油倒入锅，然后炒一下大蒜（整瓣放进去就好），待出香味了放入茄肉炒。

把烧好的茄肉放入碗中，加入新鲜小番茄块，切半的橄榄，醋浸刺山肝蕾，罗勒叶，和面包碎屑拌匀。撒盐，如果不是特别重口的话，一点就可以了，因为(;´Д`)醋浸刺山肝蕾这货真的很咸！
根据个人口味也可以撒点黑胡椒粉。

罗勒叶不要全部用完，留下下2-3片，用于之后放在焗烤完的茄子上。

橄榄油倒入锅，然后炒一下大蒜（整瓣放进去就好），待出香味了放入牛肉末慢炒一会儿。

把烧好的肉末放入碗中，凉一会儿后，放入鸡蛋一只，面包碎屑和50g帕尔马干酪粉末，搅拌匀。
需要留下一小部分帕尔马干酪粉末用于之后撒在塞好肉末的茄子上。

记得要撒盐哦！
根据个人口味也可以撒点黑胡椒粉。

千万不要忘记了在烤箱中做桑拿的茄子壳们啊<("""O""")>，30分钟后取出，待冷却10分钟后把牛肉和蔬菜陆续塞入茄子壳中，把剩余的帕尔马干酪粉末撒在牛肉茄子上。

放回烤箱，同样的温度(180度)和烤箱模式(上下烘烤模式)烤15分钟。然后切换烤箱模式到顶烤5分钟，这样的话茄子最上层会变得脆。

15分钟后取出，全素的茄子上放下剩余的罗勒叶。

o(*≧□≦)o终于可以开动啦！

🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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