E路拾缘
青椒炒肉片
7.7
综合评分
433
人做过这道菜
市售的火锅肉片多么好用!我太喜欢了。
通常我只买两种肉“肉碎和火锅肉片”，因为省时省力，又不用刀功处理。提前冷藏退冰，下班回家马上就能应用。炒出来效果又好，完全具备餐馆的水准。
食谱中，我将“蚝油酱汁”的配方大公开。希望您在家也能轻易做出好吃的“蚝油系列菜肴”。另外，我得赶快把酱汁配方写下来，不然会忘掉，会忘掉...
通常我只买两种肉“肉碎和火锅肉片”，因为省时省力，又不用刀功处理。提前冷藏退冰，下班回家马上就能应用。炒出来效果又好，完全具备餐馆的水准。
食谱中，我将“蚝油酱汁”的配方大公开。希望您在家也能轻易做出好吃的“蚝油系列菜肴”。另外，我得赶快把酱汁配方写下来，不然会忘掉，会忘掉...
用料
| 火锅肉片（梅花肉片） | 150g |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜末 | 5g |
| 姜末 | 3g |
| 蚝油酱汁 | |
| 蚝油 | 20g |
| 生抽 | 10g |
| 花雕酒 | 10g |
| 盐 | 0.5g |
| 醋 | 几滴 |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 香油 | 5g |
| 土豆淀粉 | 3g |
| 清水 | 30g |
青椒炒肉片的做法
-
青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。
-
火锅肉片退冰备用。
-
把配料表“蚝油酱汁”中的所有调料混合均匀即可。
-
炒之前，像这样准备好所有材料。
-
不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。
-
炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。
-
放入姜蒜末，炒出香味。
-
倒入“蚝油酱汁”，煮滚。
-
放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。
-
开动。
小贴士
火锅肉片易熟，煎得不宜过火，半熟即可取出。再和酱汁结合后刚好全熟，口感刚好。
