迷彩螺旋吐司~天然酵种(或波兰种)

Name: 迷彩螺旋吐司~天然酵种(或波兰种)
Ingredients: 80克天然酵种(或波兰种); 160克高筋粉(金像); 8克奶粉; 30克细砂糖; 2克盐; 32克奶油奶酪; 85克牛奶; 1.5克干酵母; 一小勺左右竹碳粉; 一小勺左右抹茶粉; 一小勺左右可可粉1; 3分之1小勺左右可可粉2

3 人做过这道菜

leibaobao00

迷彩螺旋吐司，其实切开花纹不是我想要的，还是第一次的迷彩吐司花纹自然点。不过这个也蛮特别，所以还是保留了菜谱。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是340克吐司模一个的量。模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

制作前请看下小帖士！

用料

天然酵种(或波兰种)	80克
高筋粉(金像)	160克
奶粉	8克
细砂糖	30克
盐	2克
奶油奶酪	32克
牛奶	85克
干酵母	1.5克
竹碳粉	一小勺左右
抹茶粉	一小勺左右
可可粉1	一小勺左右
可可粉2	3分之1小勺左右

迷彩螺旋吐司~天然酵种(或波兰种)的做法

除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份。

加入抹茶粉，竹碳粉，可可粉1,2分别揉匀。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。

滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
排气后，每个颜色分三份，分的时候随便切不用均分，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
然后每个面团擀开随意的叠起来。
这样，颜色参差点。
擀开成长椭圆形。
卷起竖着放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
花纹和想象的不一样，下次换一种整形方法再试试。
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