土掉渣烧饼（武大郎烧饼）

Name: 土掉渣烧饼（武大郎烧饼）
Ingredients: 1000g普通面粉; 525g水; 5g酵母; 5g盐; 350g五花肉; 三勺1生抽; 半勺2老抽; 两勺3耗油; 一勺4料酒; 一勺5糖; 一勺6盐; 一勺7五香粉; 一勺8白胡椒粉; 随意撒孜然粒; 随意放白芝麻; 适量油; 两勺郫县豆瓣酱

8.3 综合评分

180 人做过这道菜

捌寶

好饭不怕晚，容我在这啰嗦两句，这个东西有的地方叫土掉渣有的地方叫武大郎烧饼，万变不离其宗，都是那么一回事。然后在初冬的下班路上的公交车上，突然想吃一口热乎乎的掉渣馅饼啦，so~~~这个方子就产生了。最最最重要的事情是，先看小贴士！！！！

用料

面底用料
普通面粉	1000g
水	525g
酵母	5g
盐	5g
肉馅材料
五花肉	350g
1生抽	三勺
2老抽	半勺
3耗油	两勺
4料酒	一勺
5糖	一勺
6盐	一勺
7五香粉	一勺
8白胡椒粉	一勺
孜然粒	随意撒
白芝麻	随意放
酱料
油	适量
郫县豆瓣酱	两勺

土掉渣烧饼（武大郎烧饼）的做法

首先先把面和好，然后发酵，我用面包机的发面程序做的，你们根据各自现在的季节发吧
在发面的过程准备肉馅，先把肉剁碎放入调料1——8，拌匀。然后撒入白芝麻跟孜然粒。（在这啰嗦两句，依个人口味这个调料可酌情变成你们爱的~~重口的就多加一勺盐）记得下一步中还有重要的一种决定味道的油别忘了加入！！！！
准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。（郫县豆瓣酱如果过大可事先切小一点，油要多放一点，要再倒入肉馅中一些，剩下的还要刷面底用）
此时面发好了，我用了两种烤盘考的，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘我一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。
擀好后，放入烤盘，先刷一层酱料，如图
然后放入肉馅，爱吃肉的就铺满。。。
提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火，我烤箱是38L，我把烤盘放在最上边一层，这样的肉烤出来滋滋的冒油，味道就不说了，你懂
这个是刚烤好的第一锅
就是这么种感觉
再夹上我刚研发的馋嘴辣皮，爽到无法自拔www.xiachufang.com/recipe/103650032/