入秋了,广州的早晚也感到丝丝凉意,身子弱一点的迅速换上了薄棉服,绒毛卫衣。这光景,体内唤起了吃羊肉的念头。因为健身,许久没有炖汤了。广东人能不喝汤吗?迅速置办了5斤的羊腿,哈哈,炖起来!!!
这款汤水暖身不燥,味道异常清甜,滋补身子的同时补气、润燥,非常适合秋冬季。
没有炖盅的也可以用瓦罐煨,效果一样的。广东人讲究炖汤还是用陶瓷之类的器具,极少用金属材质的锅。
用料
羊肉+羊腿骨头
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一斤
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黄芪
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20克
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马蹄
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4-6个
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甘蔗
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200克
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秋冬季暖身滋润汤水——黄芪羊肉汤的做法
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1、煮沸一锅热水,羊肉+羊骨入锅,迅速飞水以去羊肉膻味。此步骤可根据需要加入一点姜片去味。捞起放在一边。
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2、马蹄去皮一分为四;甘蔗刨去皮边上的灰膜,洗净,按照每一节砍断,再一节劈成四小块。
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3、马蹄、甘蔗、黄芪放入炖盅,上面架上羊肉羊骨头,倒入小半勺醋(骨质迅速溶化到汤水里),倒入矿泉水/纯净水。小火慢炖2小时即可。
小贴士
身子寒的亲可入一点姜片,体质燥热的就这么煮好了。不建议加入当归,因为味道浓烈,覆盖了这款汤水补气滋润的功效和甘甜如泉的味道。