脆皮鸡排汉堡

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以下制作的汉堡坯为2~3个,一次性发酵,非常简单。「小贴士有脆鸡排的制作方法 」

用料  

汉堡坯
高筋粉(金像) 200g
酵母 4g
125g(根据面粉吸水性调整)
黄油 5g
4g
黑芝麻 适量
配菜
脆皮鸡排 3片
自制番茄酱
生菜 适量
芝士 3片
番茄片 适量

脆皮鸡排汉堡的做法  

  1. 高筋粉 酵母和水揉光滑  待面团扩展阶段  再加入盐和黄油揉至完全阶段

    脆皮鸡排汉堡的做法 步骤1
  2. 面团分为3份揉匀  盖上保鲜膜揉匀静至15分钟

    脆皮鸡排汉堡的做法 步骤2
  3. 静至好的面团进行排气  揉圆好放到汉堡模发酵2倍大  

    脆皮鸡排汉堡的做法 步骤3
  4. 预热烤箱200℃  表面沾点黑芝麻   180℃烤18-20分钟左右  出现满意的表面即可  出炉立即脱模网晾

    脆皮鸡排汉堡的做法 步骤4
  5. 汉堡坯横切为两半 上下层涂1层自制番茄酱  下层铺上生菜→番茄片 依序放上玉米炸鸡块→芝士 →再放生菜  盖上汉堡坯上层  立即享用

    脆皮鸡排汉堡的做法 步骤5
  6. 脆皮鸡排汉堡的做法 步骤6
  7. 脆皮鸡排汉堡的做法 步骤7

小贴士

炸鸡排的做法 稍微拍平鸡胸肉 以盐及胡椒略腌  先沾面粉和淀粉 再沾蛋液 再沾压碎的玉米片/薯片碎  用热油炸裹粉的鸡排4-5分钟 捞出放在吸油纸上吸油即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2016-11-04 17:43:56
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脆皮鸡排汉堡的答疑

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