茄汁鱼片

鱼片先用半个鸡蛋清和一小勺料酒抓匀放一边,腌制十五分钟至半个小时。

准备玉米淀粉。

用一口比较深一点的小锅,放入花生油,油稍微要多一些,加热到油温有点泡。

把鱼片放入玉米淀粉里面,均匀的裹上一层粉。

放入油锅中炸。

筷子夹进去炸,陆续炸,前面先放进去的就先用筷子夹起来,直到把所有的鱼片都炸好,找一个漏勺放鱼片，把多余的油沥干。（鱼片炸到成形,没有那么软了，就可以捞起来了）等鱼片稍凉几分钟。

重新开火,油温加热到冒大气泡（不能太热不然烧焦了😁）再把刚才的鱼片重新倒进去炸一下,鱼片有一点发硬的样子,颜色不用那么黄,如果鱼片炸的太黄,吃起来鱼肉就不那么嫩了,掌握好火候是关键。

把鱼片重新捞起来,把油沥干。

西红柿先用开水把皮烫掉,姜末、葱末切好。

用一个碗放入一小勺玉米淀粉,放入一小勺白糖、盐、生抽（可根据自己的口味调料）

另取一个锅,热锅里放入适量的花生油，倒入姜末爆香。

倒入西红柿炒软。

再加入番茄汁。

把颜色炒红。

倒入刚才勾芡好的汁烧开。

倒入鱼片,撒上葱末,撒入适量的胡椒粉,开大火收汁,每一块鱼片都要均匀的裹上汁,关火装盘撒上熟的芝麻就可以享用。（如果喜欢有一点汁,火就不要开的太猛）