自制老酸奶（面包机版）

把1000g全脂牛奶、80g细砂糖、60g全脂奶粉混合均匀，用手动打蛋器搅拌至细砂糖与全脂奶粉全部融化（细砂糖可以按个人喜好增减，但是或多或少都放一点，本人试过做无糖与有糖的作对比，同样放冰箱冷藏保存，无糖的保质期只有3天左右，有糖的能放7天左右，毕竟砂糖是天然的保鲜剂）。

牛奶中小火烧开作为消毒，然后放凉待用（如果牛奶有细菌的话，发酵剂是发酵不了的，而且对于像我这种肠胃不好的人，最好还是烧开牛奶，肠胃好的亲可以忽略这一步）。

用烧开的水烫洗一遍用具（面包桶、网筛、筷子）这个步骤不能省哦。

待牛奶放凉后，把1g的发酵剂倒进面包桶内（发酵剂必须放冰箱0度以下冷冻保存），不用市售酸奶发酵的原因是有些市售酸奶含有增稠剂。

先倒入一小部分牛奶进面包桶，牛奶表面有一层薄薄的奶膜，用网筛虑一下（否则做出来的酸奶会影响口感），用筷子搅拌均匀，避免发酵剂融化不全。

再把剩下的牛奶全部倒进去（也是用网筛虑一下，避免有一小部分的奶粉颗粒没融化也倒进去了），然后用筷子搅拌几下，表面浮起的泡泡可以用网筛虑出来，也可以不虑。

把面包桶放进面包机，选择酸奶功能，6小时。

刚做好的酸奶是如右图的状态，比较稀一点，不过也是可以吃的，如果喜欢浓稠一点的亲，就把酸奶放进冰箱（0度以上）冷藏3~6小时钝化。

右图这种状态就是钝化过后的效果，用勺子挖起来一大块，像水豆腐一样，就是喜欢这种浓稠的口感。

右图这种像豆腐渣的油水分离状态，就表示酸奶已经变质了，不能喝咯。