椰香海绵小蛋糕

准备工作：材料称重，麦芽糖（自制）放一个小碗坐热水融化，没有的亲可以用蜂蜜代替哦；椰浆和椰子油放一个碗里方便等会加热；低粉过筛。鸡蛋加白糖直接放一个碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。准备工作做好。

蛋液加入麦芽糖搅拌均匀，坐温水加热至40度，拿出开始高速打发，打发到可以画之字不消失了转低速打发，低速打发并逆时针转动打蛋盆，30秒转动一次的频率吧。打发到自己感觉细腻的时候，鸡蛋就打发完毕了。如图

将低粉倒入打好的蛋液中，2点位置刮到8点位置，然后紧贴盆壁刮到9点半位置，这是书上说的，基本上手法就是不断搅拌直至粉末消失有光泽。在搅拌面糊的过程中请加热椰浆椰子油

以这样的方式将椰浆椰子油液体拌入蛋糊中，搅拌均匀

入烤箱，160度20分钟，出炉。

这是被我咬的