腐竹焖肉
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小亦小小
腐竹焖肉烹调简单快捷又美味，是一道不错的家常小菜。
用料
| 腐竹 | 100g |
| 猪瘦肉（或选择鱼类） | 100g |
| 青菜（小白菜） | 适量 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 生姜 | 3-4片 |
| 香葱（可选） | 2棵 |
| 绍酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 腌肉调料： | |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 生油 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 芡汁调料： | |
| 蠔油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鸡汁 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 半饭碗量 |
腐竹焖肉的做法
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猪瘦肉洗净切薄片用腌料拌均匀腌渍15分钟；腐竹提前二小时用清水泡发好沥干水份备用；青菜洗摘备用。
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热锅热油落入腐竹炒干水份炒香装碟备用。
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再热锅热油入姜片、蒜头料头炒香落入黄豆酱、肉片炒均匀灒绍酒提香；
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加入腐竹再倒入平齐材料的上汤或清水，盖上锅盖中小火煮10分钟，然后倒入调好的芡汁大火收汁收火。
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开一锅沸水，放少许生油落入小白菜灼至转青烫熟，捞起沥干水份用以伴碟或垫碟底。
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腐竹焖肉装盘开吃啰。
小贴士
如果焖煮鲜鱼类，焖煮收火时再加入香葱增香。
