Ssstaceychen
鸡爪去骨
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人做过这道菜
好的都会留下来，慢慢来会比较快
1. 选新鲜白嫩块头大的鸡爪有利于作业
2. 开水煮20分钟至25分钟，根据菜式口感需求，煮越久越软，同时有利于去骨
3. 水中加入姜和料酒有利去腥味
4. 煮开后摊开放置，防止爪子冷却后粘连
5. 准备一把顺手好使的剪刀，打算做凉菜最好熟食专用，或者做好消毒清洁。
1. 选新鲜白嫩块头大的鸡爪有利于作业
2. 开水煮20分钟至25分钟，根据菜式口感需求，煮越久越软，同时有利于去骨
3. 水中加入姜和料酒有利去腥味
4. 煮开后摊开放置，防止爪子冷却后粘连
5. 准备一把顺手好使的剪刀，打算做凉菜最好熟食专用，或者做好消毒清洁。
用料
| 鸡爪 | 1000g |
| 小剪刀 | 1把 |
| 一次性手套 | 一双 |
鸡爪去骨的做法
-
取一鸡爪（简称：爪）
爪心朝内，中间剪开，到爪心。
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从关节处掰开，直到和软骨分离
-
顺势将主骨皮分离，如上。
-
依然爪心朝自己，沿着每个爪指中间剪开（爪甲先剪掉）
-
完成上一步，小剪刀完成任务，先放下。
出动拇指，用指尖沿着开口，逐一推开爪骨和皮，直到软骨，即可把爪指骨头取出。
(ง •̀_•́)ง 这一步慢慢来，会比较快。
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完成 ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
