【椰丝面包】5小时

一、原料：
1、面团备料：高筋面粉250g，白糖50g，酵母2.7-3g，全脂奶粉10g，鸡蛋1个，水或纯牛奶110g；
黄油25g、盐2.5g。

2、椰黄浆备料：
鸡蛋12.5g、糖粉12.5g、色拉油62.5g、椰丝10g

二、做法：
1、揉面：将白糖、鸡蛋、牛奶、奶粉、高筋面粉、酵母以上备料混合，搅打至光滑（面包机15分钟），再加入黄油，面包机继续搅打15分钟，加盐巴，面包机继续搅打15分钟，取出手工揉面（用搓出去、摔、甩、吊摔方式）25分钟，能揉到扩展阶段即可。

分剂：分成60克一个面团（可分8个），搓圆（揉面团剂要固定桌子一个点揉，靠手掌圈住面团，用力带动面团与桌子的磨擦力揉），揉到光滑。

松弛：摆上烤盘，盖上保鲜膜进发酵箱（第一次）松驰，下层放温热水（温度35、湿度75），摆松些。醒发15-30分钟后拿出来（用烤箱，底层放入60-70度温水，约15-30分钟）；

二搓：拿出后二次搓圆（不是向下压，而是用力搓，将黄色表皮搓成白色，搓半分钟就好，搓太久不好筋会搓断）。

发酵：放入烤盘（摆松些），再放入烤箱进行发酵45-90分钟（夏45、秋冬90），将面团发酵至原先面团的1.5倍大即可拿出。

3、备椰黄浆：鸡蛋与糖粉打匀后，先称好色拉油，再将色拉油慢速下，同时高速打（此方法甚是关键，油一丝丝地以最慢速流下，边流边搅拌。这样才能防止油水分离），最后加入椰丝拌匀即可。

4、装饰：将打好的浆挤入一次性挤奶袋，在面包表面上挤上椰黄浆（一圈圈涂满）。

5、烘烤：入烤箱，面火/底火200/180度（或170度），10-12分钟即可出炉（出炉时要用力震两三下，以方便脱模）。