家庭自制的台湾老杨咸蛋黄饼（蛋黄多多）

Name: 家庭自制的台湾老杨咸蛋黄饼（蛋黄多多）
Ingredients: 第一层材料; 5个～7个（我的比较小）咸蛋黄; 25g（一定要用黄油好吃很多）黄油; 50g低筋面粉; 第二层材料; 135g中筋面粉; 65-80（我用的80g）记得加热成液体黄油; 1g小苏打; 1g泡打粉; 15g粘米粉; 少量（慢慢加）水（面团干可加一些）; 55g（喜欢甜的人可多加10g）糖; 2g盐; 半个鸡蛋

7.7 综合评分

225 人做过这道菜

crazy_go

台湾老杨的食品越来越火啦～一直很喜欢吃老杨咸蛋黄酥饼超级好次的说虽然买买也很便宜但是还是自己做有乐趣是不是，我研究了下他原本的配料表放的植物油，所以我做了两次一次橄榄油一次黄油然而还是黄油我更喜欢… 因为他一层层的所以采用了千层酥皮的做法我这甜度不太甜喜欢甜的人自行加糖
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

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用料

第一层材料
咸蛋黄	5个～7个（我的比较小）
黄油	25g（一定要用黄油好吃很多）
低筋面粉	50g
第二层材料
中筋面粉	135g
黄油	65-80（我用的80g）记得加热成液体
小苏打	1g
泡打粉	1g
粘米粉	15g
水（面团干可加一些）	少量（慢慢加）
糖	55g（喜欢甜的人可多加10g）
盐	2g
鸡蛋	半个

家庭自制的台湾老杨咸蛋黄饼（蛋黄多多）的做法

这是卖的那种哦看起来就超酥是不是
这是配料表配料表虽然写植物油但是黄油做出来更加好吃和原版很接近
准备五个咸蛋黄泡在食用油里最后烤前再撒一些白酒放入烤箱 180度 5-6min
拿出来切碎一定要细细的切碎，用勺子按扁。
加上油（这里是第一次做的加的橄榄油）实际上一定要加黄油哦！香浓程度不一样，黄油融化成液体加入！
加入低筋面粉压成面团盖上保鲜膜等一小时
混合材料2中所有材料（黄油是液体状态哦）⚠️‼️‼️水一定要慢慢增加，有的人反应干有的人反应湿，我自己放的水量大概是40g，不敢给参考。因为每个面粉吸水性不同。放粘米粉是为了增加酥度
一起盖上一小时～
然后在擀面板上撒上一些面粉擀平整第二层（就是没加蛋黄那层）夏天擀完之后，可放入冰箱冻一下，这样不容易混酥。
里面包住第一层再放入冰箱冻10-15分钟。然后用千层酥皮方法三擀三折～
最后一次压成5毫米薄片切成正方形然后用叉子在上面插孔（不插孔会在烤箱爆开…）
上下火 170度 15-20自己看调整下出炉太酥…切面层层分明
孔孔孔（这是没烤时候）切的好丑我😂
出来这个是加了牛扎夹心的，层层分明，其实可以擀比较全面更薄，这是后来做的。
不夹心也很好吃哦！