leibaobao00
粉色迷你小吐司
8.9
综合评分
27
人做过这道菜
做这两个吐司完全是为了玩拼接吐司，如果单纯做两个小吐司的话，红曲粉完全可以不加，原色，也可以做双色的。
配方是Cakeland迷你吐司模两个的量。
制作前看下小贴士！
配方是Cakeland迷你吐司模两个的量。
制作前看下小贴士！
用料
粉色迷你小吐司的做法
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除黄油和盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，将面团加入红曲粉揉均匀，我加了大概5克左右吧。
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将面团滚圆，在28度左右的环境进行基础发酵。
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基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
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将面团排气，均分两份，再次滚圆，松弛15分钟。
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将面团擀开成比模具略短的长椭圆形。
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卷起，捏紧收口处。
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放入模具。模具记得事先抹脱模膏，或者抹油撒粉。
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在38度左右的温暖湿润处发酵到8分左右，我发了40分钟。
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入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。
出炉立即脱模，凉到手温密封保存。
Ps，之所以烘烤温度不固定，是我发现烤箱温度会随着室内温度而变化，今天室温23度左右。
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小贴士
每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。
瓦雀面粉吸水率比金像低，出膜要快一些，我这个面包机揉了差不多18分钟吧，供大家参考。
加入红曲粉揉的时候，如果觉得粘手，可以手上抹点油再揉。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
一发28度，二发38度。
瓦雀面粉吸水率比金像低，出膜要快一些，我这个面包机揉了差不多18分钟吧，供大家参考。
加入红曲粉揉的时候，如果觉得粘手，可以手上抹点油再揉。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
一发28度，二发38度。
