红豆马蹄糕
7.6
综合评分
20
人做过这道菜
O樱子O
广东人偏爱马蹄糕Q弹爽滑的口感，我家人都爱吃。刚做完马蹄糕，来分享一下，此款马蹄糕不太甜，用的是自制的红豆。噬甜者可适量加糖。
用料
红豆马蹄糕的做法
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1／3的清水化开马蹄粉后过筛，一定要过筛，不然容易有疙瘩，就不好吃了
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剩余水将冰糖煮开
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同时准备蒸锅，搭好架子，准备好钢化玻璃碗，把水烧开
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煮滚的糖水冲进马蹄粉浆中，边冲边用打蛋器搅拌均匀，加入红豆拌匀。
这点很关键，红豆是否沉底就看这一步了。
此时状态应该是酸奶状，假如你做的不是酸奶状，蒸起来就会分层且豆子沉底，口感千差万别。
这一步做不到酸奶状也不急，有补救方法 -
将酸奶状的浆倒入钢化玻璃碗中，上开水蒸锅。蒸20至25分钟。
做不到酸奶状的小伙伴，上开水锅后，要继续搅拌，直到酸奶状后盖上蒸。 -
室温放凉后，冷藏三个钟，此时很容易脱膜，切片就可以享受爽滑的红豆马蹄糕了
小贴士
按方子应该都能做好，做不好可以一起探讨一下
