戚风蛋糕
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人做过这道菜
*一路芬芳*
用料
戚风蛋糕的做法
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牛奶加油加三分之一糖搅拌均匀
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蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶，油，糖，低粉搅拌均匀即可
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蛋黄搅拌均匀不要太久拉起光滑有反光，不能有太多气孔，气孔过多说明失败打的时间太久。
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蛋清加三分之二糖，盐，柠檬汁两滴，前期中速至糖化。高速打发，慢速排气三大步骤。
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高速打发阶段
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中性发泡，鸡尾状。
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三分之一蛋白加蛋黄里搅拌均匀
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将三分之二蛋白直接到入用手排气搅拌均匀即可
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到入模具内即可
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上下火，175度，20分左右，用牙签试扎不沾为好！
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成功
小贴士
注意蛋清的起发，面粉不要起筋
