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桔汁戚风蛋糕

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星澄宝贝的厨房  星澄宝贝
现在正是桔子大量上市的季节，如果买到比较酸的桔子，不要浪费，拿来做戚风蛋糕吧，味道特别棒，颜色也好看，不知为什么做的人不多？

用料  

桔子汁（鲜榨） 150g
蛋白（连壳60g左右一个） 5个
蛋黄 5个
低筋面粉 90g
玉米淀粉 25g
细砂糖 50g
植物油 45g
白醋 几滴

桔汁戚风蛋糕的做法  

  1. 桔子去籽榨汁，我是用搅拌机打碎过滤。

    桔汁戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 分离蛋白蛋黄，将蛋黄、油、桔汁混合均匀

  3. 粉类过筛，蛋黄糊不要过度搅拌，尽量别有颗粒

  4. 蛋白加几滴醋打出粗泡分三次加入糖，打到干性偏湿的状态，不要太硬就对了

  5. 普通戚风蛋糕的混合大法，蛋糊非常轻盈细腻的状态就成功80%

  6. 预热好的烤箱，150℃上下火，60分钟左右，中途加盖锡纸

  7. 不好意思全程忘记拍照，蛋糕长得很高，组织细腻，桔子还能掩盖蛋腥味。

    桔汁戚风蛋糕的做法 步骤7

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桔汁戚风蛋糕相关分类

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该菜谱发布于 2016-11-06 17:48:12
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