鸡大腿拆骨，切块，用酱油，胡椒腌制。鸡骨头冷水下锅，煮一碗鸡汤备用。
热油，下鸡块炒一下，拨到旁边，底油放拍碎的大蒜3个，姜片，干辣椒，洋葱丝炒，混合鸡块一起炒，加甜面酱一大勺，炒匀。
鸡汤倒进去，淹没鸡肉，添酱油，盐，糖少量调味。煮开，再煮五分钟，加洗干净的蛤蜊，盖锅盖烧到开口。
收汁到合适的程度，加香菜，盖锅盖半分钟出香气后，拌匀出锅。
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大野莉
