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酸汤金针肥牛
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
都是家常可得的食材，做一道餐馆人气菜。
酸酸辣辣，开胃下饭。
难度系数：🌟
耗时系数：💥💥
酸酸辣辣，开胃下饭。
难度系数：🌟
耗时系数：💥💥
用料
| 主材 | |
| 肥牛 | 180g |
| 金针菇 | 180g |
| 配料 | |
| 番茄 | 1/2 个 |
| 泡椒 | 1 根 |
| 黄椒 | 1/2 个 |
| 绿椒 | 1/2 个 |
| 姜 | 1 块，拇指头大小 |
| 蒜 | 4 瓣 |
| 调料 | |
| 料酒 | 2 大匙（30ml） |
| 醋 | 1 大匙（15ml） |
| 糖 | 1 小匙（5ml） |
| 盐 | 1/2 小匙（2.5ml） |
| 白胡椒粉 | 1/2 小匙（2.5ml） |
酸汤金针肥牛的做法
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汤锅入冷水、肥牛（不用解冻）开大火煮上。金针菇冲洗后去掉黏连的根部待用。番茄洗净切约 3mm 厚片，黄椒、绿椒、泡椒、姜、蒜切末待用。
-
水沸后打去浮沫，捞出肥牛片待用。下入金针菇煮熟后捞出铺到盘子里待用。
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取炒锅入底油大火烧热，入姜、蒜爆香。入黄椒、绿椒、番茄翻炒至番茄出红汁。入肥牛片、料酒、胡椒粉加水刚好没过全部食材，加盖焖 2 分钟。
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揭盖入泡椒大火收汁到喜欢的程度，关火入盐、糖、醋调味出锅浇在金针菇上即可。
小贴士
1、味道酸辣程度可按个人喜好调节喜酸辣可多放两根泡椒，喜温和可以多加点糖醋。泡椒的选择不拘，二荆条、小米辣、野山椒都行的。
2、打浮沫的时候尽量打干净，因为接下来还要用这水煮金针菇呢。
2、打浮沫的时候尽量打干净，因为接下来还要用这水煮金针菇呢。
