Rachel khoo的热三明治马芬 Croque Madame muffins Cheese, ham, and egg sandwich muffins

Name: Rachel khoo的热三明治马芬 Croque Madame muffins Cheese, ham, and egg sandwich muffins
Ingredients: 白酱材料：; 13g黄油; 8g中筋面粉; 185g，温热的牛奶; ½ tsp第戎酱; ½ tsp 肉豆蔻粉; ¼ cup芝士（格鲁耶尔、伯爵奶酪、帕尔马干酪、车打干酪）; 适量盐和黑胡椒; 其他材料：; 6片，去边白吐司; 40g融化黄油; 70g，切块火腿; 6个鸡蛋（小号）

Rachel khoo的热三明治马芬
Croque Madame muffins
Cheese, ham, and egg sandwich muffins的做法

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肉肉的大卡车

6枚量

用料

白酱材料：
黄油	13g
中筋面粉	8g
牛奶	185g，温热的
第戎酱	½ tsp
肉豆蔻粉	½ tsp
芝士（格鲁耶尔、伯爵奶酪、帕尔马干酪、车打干酪）	¼ cup
盐和黑胡椒	适量
其他材料：
白吐司	6片，去边
融化黄油	40g
火腿	70g，切块
鸡蛋（小号）	6个

Rachel khoo的热三明治马芬 Croque Madame muffins Cheese, ham, and egg sandwich muffins的做法

制作白酱：
a、中火融化黄油，加面粉打匀至顺滑，关火冷却两分钟，得到油面糊。
b、逐渐加入牛奶，持续搅拌避免面粉结疙瘩。重新开火，中火加热，加入肉豆蔻粉和第戎酱，慢炖10分钟, 期间不断搅拌以防糊锅。当酱汁变稠，有类似番茄沙司的质地时关火，加入大部分奶酪（奶酪留出一点做装饰）。
c、尝一下，如果白酱太稠了就加一点牛奶，如果有块状物，就过一下筛。
预热烤箱180度。用擀面杖将面包擀成一半厚度。
将面包的两面都刷上融化黄油。
用一个小玻璃杯把面包片压入6连马芬模，依次顺序放入火腿、小鸡蛋（鸡蛋过大的话，移除一部分蛋清）、一勺白酱、芝士碎、黑胡椒碎。
同上
同上
涂一点黄油
进入烤箱180度烤15分钟，不喜欢溏心鸡蛋再多烤5分钟。
完成图一枚