小米馒头

面粉混合，温水化开酵母，分次拌入用筷子和面，不够加水，大概成絮状，就可以用手揉，要偏硬点，和的时候如果太硬就在快光滑时用手沾点水反复揉，直到感觉可以了。另外，馒头包子的面是要相对硬一些较好。

放温暖处发面。视季节室温定时间，怕发不好就多看看。

发好后撒少量面粉揉，充分排气，揉成形，做成想要的形状。

觉得没发好面，就放到笼屉以后盖盖放一会，10分钟到30分钟，冬季室温凉的话可以微微加热2，3分钟后关火闷，就是所谓的二发。

冷水上锅，水开后15分钟关火，期间可以把气孔用湿布盖上。当然有蒸箱就省事了。
闷3，5分钟后出锅。

黑米面图示