汤种面包

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这是写给我自己的,做个记录而已。大家千万别当真学啊,弄不好不负责。

用料  

汤种
高筋粉 25g
110g
主面团
高筋粉 300g
牛奶 70ml
鸡蛋 1个
植物油 40ml
酵母粉 1tsp
绵白糖 4tbsp
1tsp

汤种面包的做法  

  1. 制作汤种:高粉与水搅匀,小火煮成半透明浆糊状,放至室温,入冰箱冷藏1小时以上。

  2. 将牛奶、鸡蛋、糖、高粉、酵母粉依次放入面包机,搅匀,停机,静置半小时,让面粉充分吸水。

  3. 启动发面程序,揉20min,停机。

  4. 再启动一次发面程序,放盐,一边搅拌一边把油慢慢倒入面包机,别哗的倒进去,后果很严重。这次揉面程序后基本可以出膜,不出也没关系。

  5. 面团继续发酵到2倍大。

  6. 取出面团,排气,分割,揉,盖保鲜膜静置15min。本方可做汉堡胚大小的面包8~9个。

  7. 面包整形,二发到1.5倍大。
    喜欢啥样整啥样,喜欢卷肉松卷肉松,喜欢卷豆沙馅卷豆沙馅,啥也不卷也行。想刷鸡蛋刷鸡蛋,想撒高粉撒高粉,出炉刷蜂蜜水也行,啥也不刷也行。

  8. 烤箱预热好后,180℃,15~18min,烤制,出炉。

 
该菜谱发布于 2016-11-07 17:17:02
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