潮汕正宗反沙芋头
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棉-ABIGAIL
用料
潮汕正宗反沙芋头的做法
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芋头去皮，切成图中大小
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大火倒油等油热，把所有芋头放进去，炸成金黄色
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颜色可以参考这张图，把芋头装盘，油另外装。
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准备葱花，切碎
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大火，不需要加油，炒葱末直至香味浓郁
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➕一勺水，以装汤勺为准
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等水差不多收干，一次性➕所有糖
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分两次加入少量水，在糖还没融的时候➕，🔥火候很关键，小火煮转中火，切忌大火
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这一步很重要，用铲子铲一勺糖浆起来，看到没有糖的颗粒时，将芋头倒进锅中，快速翻炒，使糖浆均匀淋在芋头
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关火后，快速拿风扇吹，同时翻炒，直至糖凝固
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✅装盘，泡杯单丛😋
小贴士
1⃣️一开始炸芋头，油可以多点；
2⃣️芋头炸成金黄色装盘，要把油滤掉；
3⃣️锅不需要洗；
4⃣️炒好要尽快吹风扇，这一步取决于出品卖相
2⃣️芋头炸成金黄色装盘，要把油滤掉；
3⃣️锅不需要洗；
4⃣️炒好要尽快吹风扇，这一步取决于出品卖相
