爱仕达中空模戚风蛋糕

8.9 综合评分
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无意中在超市发现了一个爱仕达中空模,发现在下厨房里找不到合适的菜谱,于是自己摸索了一个,在失败N次后终于像样了,那么还是建一个自己的方子吧!

用料  

鸡蛋 5个(土鸡蛋6个)
50克(10克蛋黄40克蛋白)
玉米油(无味的都行) 40克
牛奶 75克
低粉 100克

爱仕达中空模戚风蛋糕的做法  

  1. 牛奶、玉米油、10克糖用蛋抽充分搅拌乳化

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 加低粉用以Z字型搅拌至无干粉

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄,用刮刀翻拌成为蛋黄糊

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 需要快准狠,否则容易起筋

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 分三次加糖,打发蛋白至小尖角

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入蛋黄糊,翻拌均匀

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 中空模内壁涂一层黄油便于脱模

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 将液体从高处倒入模具,轻震数下

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱中下层,预热145度,烤制一个小时,爆头

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 取出后,从高处下落震几下散热,然后用酒瓶倒扣

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 当当当,松软细腻的蛋糕出炉了

    爱仕达中空模戚风蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1、其实第一次用160度一个小时,烤过头了,但貌似外焦里嫩也挺好吃。
2、也试过先放蛋黄,再放低粉,好像都可以,甚至觉得后蛋法搅拌更麻烦。
3、因为涂了黄油,用酒瓶倒扣没多久就自然脱模,反而会导致塌腰,所以可能还不如直接倒扣在网架上。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2016-11-07 22:43:32
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