高颜值火龙果慕斯蛋糕

Name: 高颜值火龙果慕斯蛋糕
Ingredients: 1个6寸活底蛋糕模; 60g消化饼干; 25g无盐黄油; 350g火龙果果肉（红肉）; 50g全脂牛奶; 150g原味酸奶; 15g鱼胶粉（吉利丁粉）; 100g动物性淡奶油; 30g细砂糖

7.4 综合评分

133 人做过这道菜

小菜菜菜妹

从小就对各式糕点情有独钟，真正开始自己动手烘焙是今年十月起，搜索方子，自己动手检验，是个乐此不疲的过程。
前天用厨友的方法第一次做了个火龙果慕斯，漂亮是漂亮，但不太对自己口味，觉得有些腻了，于是自己摸索着属于自己的方子，没想到今天一试便成功了！清甜的味道好吃停不下来，这种成就感让我迫不及待想跟小伙伴们分享♪(^∇^*)

用料

6寸活底蛋糕模	1个
消化饼干	60g
无盐黄油	25g
火龙果果肉（红肉）	350g
全脂牛奶	50g
原味酸奶	150g
鱼胶粉（吉利丁粉）	15g
动物性淡奶油	100g
细砂糖	30g

高颜值火龙果慕斯蛋糕的做法

原料来个大合照^_^
25g黄油隔水加热融化成液体（也可用微波炉），黄油加热期间剪一个六寸油纸铺到蛋糕模底，60g消化饼干（或奥利奥饼干去掉夹心）入保鲜袋，随意掰成小块，然后用擀面杖擀成饼干屑，越碎越好。
将饼干屑倒入融化的黄油中，用勺子拌匀，然后倒入铺好油纸的蛋糕模，用勺子压实，入冰箱冷冻室冻10-15分钟定型。
取火龙果肉150g+50g牛奶入料理机打成汁，倒入奶锅中，加入15g鱼胶粉搅拌。开小火加热到40-50度，加热时用刮刀搅拌，使鱼胶粉完全融化即可，然后放到一旁备用。
加30g细砂糖入100g淡奶油中用电动打蛋器打发到奶油有明显纹路，打蛋器头的奶油滴落在表面有堆叠感且不会消失就行了（据说这种程度是打发到六分，我觉得说打发到几分几分好抽象←_←）
火龙果汁稍稍放凉加入150g酸奶，拌匀。
将上一步拌好的火龙果汁全部倒入打发好的奶油里，拌匀，完整的火龙果慕斯液便做好了。
从冰箱取出定型好的蛋糕模，将慕斯液全部倒入，然后加200g火龙果肉丁
用刮刀轻轻将果肉压入慕斯液里，将蛋糕模在台面轻震几下，使表面平整。蒙上保鲜膜入冰箱冷藏最少4小时便可享用美味了（我是直接入冷冻室冻了1个半钟，脱模后再冷藏的）
当当当^^当^^^慕斯蛋糕成型后，用热毛巾在蛋糕模外捂一会儿就可脱模了，颜值绝对满分！
切开可以清晰的看到果肉嵌入其中，美美哒！
动勺享用，微甜+清爽的口感把我惊艳到了，推荐给大家！

小贴士

蛋糕我只加了30g糖，所以味道微甜，追求甜度可以自行增加。
今天2017-7-27，很长一段时间惫懒，烘焙都停留在戚风，提拉米苏，乳酪蛋糕，下厨房逛少了发现友友们十几天前的留言我才看到。
有朋友问到可以不加淡奶油吗？我觉得是可以的。用浓稠点的酸奶置换淡奶油，不会影响慕斯蛋糕的凝固。
家里没料理机的友友手动榨汁只要榨的比较细腻，我觉得也没问题，烘焙是一个实验的过程，欢迎尝试！
最后得到的慕斯液大概是浓稠酸奶的形态，如果太稀可以把吉利丁粉或片加到15克。