MASATO在成长
香葱芝士肉松面包
8.3
综合评分
77
人做过这道菜
其实一开始我是按照“YOYO的厨房”的菜谱——葱香芝士肉松面包来做的，但是做的过程中发现面团怎么都不成团，我还以为是厨师机坏了😂，后来才发现是液体量大大的不够……这款面包我做了两次，根据口感，我在配方和做法上做了些调整，真的非常非常好吃，得到家里小朋友和单位同事的高度好评。于是记录下这款面包的配方，方便我这个马大哈日后自己查找，以后少不得经常会做。话说YOYO这款面包的搭配是真心赞，小朋友喜欢得不得了！😁在此感谢“YOYO的厨房”提供的创意！
＃模具用的是热狗八连模，没有的小伙伴可以用自家现成的模具，每个面团大小根据自家模具做调整哦＃
＃模具用的是热狗八连模，没有的小伙伴可以用自家现成的模具，每个面团大小根据自家模具做调整哦＃
用料
| ＃面团＃ | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母（耐高糖酵母） | 6克（3克） |
| 黄油 | 20克 |
| ＃其他＃ | |
| 肉松 | |
| 马苏里拉芝士碎 | |
| 葱花 | |
| 丘比沙拉酱（香甜味） | |
| 鸡蛋液（刷表面） |
香葱芝士肉松面包的做法
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配方中的黄油，切成小块，放室温便于软化。（注意是软化不是液化哦）
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面团材料除黄油外，其他全部混合后揉成光滑面团（扩展状态），然后加入黄油揉至完全状态（手套膜）
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将揉好的面团放入容器，封好保鲜膜，进行第一次发酵。
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待面团发酵至两倍大，手指蘸干粉戳个洞，看到面团纹丝不动，就是发酵好了。
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取出面团按压排气，我称了下面团基本是396克。平均分成8份，每个面团基本在49-50克的样子。将分好的面团滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟。我拍好照片就在保鲜膜上盖了个真空面包保鲜盒的盖子。
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松弛好的面团，用擀面杖擀开，然后一头用手指压薄。
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然后在靠近厚的那端挤上一条沙拉酱，建议多挤些，馅里没有这条沙拉酱只有肉松的话口感太干，挤上沙拉酱非常重要！然后码上肉松，然后自上而下（从厚至薄）卷起，薄边正好顺贴着，如不放心可以捏一下。然后两头也捏紧，放入模具。
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全部整好形，放入模具后，进行第二次发酵。我是放在烤箱里，不盖保鲜膜，开发酵档，38度，然后在下层放一碗温水。发60分钟，基本就OK了。如果烤箱没有发酵功能的，可以放在微波炉里，同样不盖保鲜膜，利用微波炉的密封空间，里面放一碗热水，进行发酵，期间勤换热水。放微波炉空间发多长时间，得看状态自行掌握哦。
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第二次发酵至两倍大，基本满模了。就可以取出来了，然后预热烤箱，上下火充分预热180度。
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利用预热烤箱的时间，在发好的面团上温柔地刷上蛋液，然后依次撒上马苏里拉芝士碎和葱花，最后挤上沙拉酱。充分预热好的烤箱温度调整下。上火170度，下火180度，把模具放入烤箱中层开烤，20分钟的样子就OK了。自家烤箱的温差自己把握，注意看面包表面，若是上色过快记得盖铝箔纸，免得被烤糊。
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出炉了，满屋子难以抵挡的香气！！！这真的是一个非常非常好吃的面包！！！
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超绵软，超美味！！！
小贴士
1.揉面团时加液体，预留出10克左右，看面团状况自行调整哦。
2.有些小伙伴是颜值控，怕盖铝箔纸会弄花表面的沙拉酱，那就把铝箔纸固定在烤网上，然后待面包表面上色满意后把烤网插到烤箱中上层。这样可以避免直接碰到面包啦！
2.有些小伙伴是颜值控，怕盖铝箔纸会弄花表面的沙拉酱，那就把铝箔纸固定在烤网上，然后待面包表面上色满意后把烤网插到烤箱中上层。这样可以避免直接碰到面包啦！
