切葱花蒜末备用，大蒜用刀背拍碎后切末。调酱汁，老抽味极鲜蚝油糖醋黑胡椒调匀待用。
茄子去皮改花刀，同时热油。
茄子炸至变色，捞出控油。
锅内留油，加面酱轻炒，加葱花蒜末小火翻炒，加入调好的酱汁微炒，加水炒开。
炸好的茄子码入锅内，焖三五分钟加蒜末小葱末或韭菜末出锅。若汤汁过多，建议茄子入锅前加入淀粉水增稠，若茄子炸的火轻可多焖一会。准备口水和米饭，来吧！
上传你做的酱扒茄子
雪舞悠然
